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assina o cardápio de restaurantes renomados, incluindo o San Omakase (Rio de Janeiro) e Kinoshita (São Paulo), ambos laureados com uma estrela Michelin;
se formou em instituições renomadas como a Universidade Anhembi Morumbi, o L’Institut Paul Bocuse, a École Lenôtre em Paris e o Instituto Mausi Sebess;
é proprietário da Hanami Confeitaria, localizada em um dos mais importantes centros gastronômicos de São Paulo;
foi professor de Pós-Graduação em Confeitaria no Senac e Universidade Anhembi Morumbi;
é professor de vários cursos de confeitaria no Brasil, Japão e nos Estados Unidos.