Como escolher bons fornecedores de alimentos?

Você acaba de abrir um restaurante e precisa definir os fornecedores de alimentos?

Ou já tem um e precisa mudar de fornecedores? Confira a seguir 7 dicas para fazer a escolha certa e garantir a qualidade e higiene necessária na cozinha e nos pratos servidos.

• Conheça suas necessidades

A primeira grande dica é saber qual é a demanda que o seu restaurante necessita de cada ingrediente. Avalie o histórico de vendas do restaurante e descubra quantos pratos são vendidos por dia e quais são os mais vendidos, para conseguir calcular a quantidade ideal de ingredientes. Dessa forma, você não passará apuros com a falta de ingredientes e evitará desperdícios. Além de poder negociar melhores preços com o fornecedor.

Fazendo essa verificação, você não só poderá calcular as quantidades ideais de ingredientes, como também poderá avaliar os melhores horários para entrega, por exemplo, você serve café da manhã e precisa que as frutas cheguem frescas todo dia pela manhã. Essa peculiaridade pode ajudar você na escolha do fornecedor.

• Descubra o melhor custo-benefício

Quando o assunto é alimento, não se pode definir o fornecedor apenas pelo menor preço. É preciso avaliar também a qualidade do produto que ele entrega. Dessa forma, faça alguns orçamentos levando em consideração não só o preço, como também a qualidade de cada ingrediente.

• Conheça bem os fornecedores

Não decida por um fornecedor sem antes conhecê-lo de perto. Veja com as próprias mãos a qualidade do produto, experimente o sabor, verifique a embalagem, como os alimentos são manuseados e transportados. Entenda todo o processo de qualidade para tirar suas dúvidas e se certificar de que está optando pelo melhor.

• Troque experiências

Conheça outros clientes que já trabalham com o fornecedor para descobrir algumas informações como pontualidade na entrega, flexibilidade para negociações, se existe um padrão de qualidade, se ele já enfrentou algum problema, entre outras informações.

• Não feche sem antes negociar

Avalie pelo menos 3 fornecedores e negocie com cada um deles o preço, forma de pagamento, prazo de entrega, para poder comparar qual oferece melhores condições e atende suas necessidades. Nunca feche com um fornecedor, sem saber quais são suas outras opções.

• Não dependa exclusivamente de um fornecedor

É importante ter uma carta na manga no caso de imprevistos. Por isso, por mais que você tenha suas preferências, mantenha contato com uns 2 outros fornecedores para que eles possam te atender quando a primeira opção falhar.

• Construa uma relação de confiança

O relacionamento entre você e seu fornecedor precisa ser de confiança, por isso, seja transparente, cumpra com suas promessas e cobre o mesmo dele para contar com uma parceria onde os dois lados saem ganhando.

Agora que você já sabe o que levar em consideração para escolher os melhores fornecedores de alimentos para seu estabelecimento, fique de olho! Siga as dicas, e garanta mais qualidade para seus pratos, tonando-se referência no setor.

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