Com a crise econômica mundial os empreendedores estão sentindo na pele as consequências negativas da diminuição da demanda e aumento dos impostos, contas de energia, água e preços de matéria-prima.

No setor alimentício não é diferente, por isso, para que você consiga enfrentar esse período delicado selecionamos algumas dicas para cortar custos no seu restaurante sem perder a qualidade. Confira!

Reduza suas contas de consumo

Avalie suas contas de água e energia e adote medidas para reduzi-las. Fazer uma reunião com todos os colaboradores para conscientizá-los sobre a importância de economizar água e energia. Também vale espalhar cartazes de conscientização por todo o estabelecimento.

Simples mudanças de hábitos como fechar a torneira enquanto a louça é ensaboada, desligar aparelhos que não estão sendo utilizados e desligar lâmpadas de ambientes desocupados pode fazer a diferença. Além disso, substituir lâmpadas normais por econômicas ou LED e investir em um sistema de energia fotovoltaico pode ser uma solução inteligente que trará resultados positivos a longo prazo.

Renegocie com fornecedores

Acompanhe as mudanças dos preços, faça uma pesquisa com a concorrência e converse com seu fornecedor para renegociar preço, prazos e formas de pagamento de maneira justa para ambos os lados.

Acabe com o desperdício de alimentos

A principal medida para evitar o desperdício de ingredientes em um restaurante é realizar de forma eficiente o controle de estoque. Comprar a quantidade ideal de alimentos é primordial, você pode contar com um sistema de gestão que ajuda a controlar suas entradas e saídas de maneira prática e simples. Além disso, criar um cardápio inteligente que utilize uma base única de ingredientes facilita o controle do estoque e a compra de ingredientes.

Conversar com os funcionários e oferecer capacitação a eles para que aprendam a não desperdiçar ingredientes é de suma importância se a intenção é diminuir desperdícios. Reforçar que a sustentabilidade é muito valorizada no mundo pode ser o mote dos treinamentos.

Faça a manutenção periódica

Prevenir é muito mais barato do que remediar, portanto, faça a manutenção de todos os equipamentos e utensílios necessários como fogões, geladeiras e demais eletrodomésticos. Limpar motores, trocar borrachas de vedação, entre outras manutenções evitam problemas maiores como vazamentos, incêndios, desperdício de água e energia, danos ao estabelecimento, entre outros.

Itens de segurança como extintores também devem ser verificados para não permanecerem com data de validade vencidos. Assim, você preza pela segurança dos funcionários, clientes e evita multas.

Feche parcerias

Você pode criar um grupo ou uma rede de estabelecimentos para que possam se unir e comprar matérias-primas juntos, ganhando poder de barganha com fornecedores, já que, comprarão em grande escala e poderão negociar melhores preços.

Avalie minuciosamente os contratos

Antes de assinar qualquer contrato, verifique todas as suas cláusulas. Evite contratos com renovação automática ou que impeçam que você rompa a negociação por um longo período. O que hoje é muito bom para seu negócio, pode não ser daqui alguns meses.

Analise regularmente suas contas junto a um contador

Invista em um escritório de contabilidade de sua confiança para que possa fazer o controle contábil do seu negócio. Avalie pelo menos uma vez a cada seis meses suas contas para entender quais custos aumentaram e diminuíram e o que pode ser reduzido.

Adote um software de gestão

Existem diversos tipos de software de gestão que ajudam a controlar o negócio diariamente de maneira organizada e prática, apontando quais produtos geram mais custos, quais ficam parados em estoque, quais são os mais vendidos e lucrativos. Assim, você consegue se planejar e corrigir erros rapidamente, evitando problemas financeiros mais graves.

Agora que você já sabe como pode cortar custos do seu restaurante sem comprometer a qualidade do seu produto e atendimento, adote algumas das dicas e alivie seu fluxo de caixa.

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