Curso de Confeitaria Yogashi em São Paulo – Edição de Primavera
Curso Presencial de Confeitaria Japonesa de Primavera
Descubra Como Fazer os Doces Mais Leves, Frescos e Deliciosos Sem Ter Que Ir Até o Japão
Aula Demonstrativa com Degustação ao Final:
Conteúdo do Curso de Confeitaria Contemporânea Japonesa Yōgashi:
Chiffon Cake de Chocolate
Chiffon Cake é um dos Melhores Bolos para você trabalhar. O sabor Chocolate é um dos preferidos no Brasil e no mundo.
Tiramissu de Matchá
Um clássico da confeitaria italiana em uma versão mais Leve e com Matchá. Transformando uma deliciosa receita em uma Versão Japonesa.
Choux Cream de Caramelo com Missô
Saia do comum com um Caramelo Levemente Salgado com Missô. A harmonização de CCreme Légere e Caramelo tem o dulçor na Medida Certa.
Ichigo Shortcake
Massa de Chiffon, Receio e Cobertura de Chantilly de Baunilha com Morangos Frescos. O bolo favorito no Japão quando o Morango está na época e no Natal.
Ichigo Daifuku
O famoso Mochi, o “bolinho de arroz japonês” com o recheio mais clássico de Anko com Morango. Conhecido como Bolinho da Sorte.
Yaki Purin
Um pudim, Liso, mais Suave e com sabor de Baunilha e sem Leite Condensado. Aprenda a fazer um clássico do Brasil em uma versão mais Sofisticada e Delicada.
Para Quem é Este Curso?
O Curso de Confeitaria Japonesa é para todas as pessoas que pretendem aprender a fazer Deliciosos Doces Japoneses no estilo Yōgashi, ou seja, da Confeitaria Contemporânea Japonesa.
Não tenha medo de aprender, este curso é destinado a pessoas com poucas habilidades culinárias. Nossa metodologia fornece ao aluno toda segurança que ele precisa para dar os primeiros passos e preparar os seus primeiros doces.
Cesar Yukio é um chef patissier com grande experiência, é referência em Confeitaria Contemporânea Japonesa, está sempre na mídia, sendo convidado para cursos, eventos e entrevistas.
O Chef costuma ministrar cursos durante a semana para profissionais de confeitaria, essa é uma oportunidade única de você fazer um curso com o Chef Cesar Yukio no final de semana.
Acreditamos que a gastronomia une e transforma pessoas e a Confeitaria Japonesa precisa ser divulgada por oferecer doces com grande apelo visual, ingredientes mais leves frescos e com pouco açúcar.Curso: Confeitaria Japonesa Contemporânea de Primavera (Haru)
Público-alvo: Iniciantes, Fãs de Confeitaria, Fãs da Culinária Japonesa, Profissionais da Gastronomia e Donos de Restaurantes.
Professor: Cesar Yukio
Data: data a definir
Horário: data a definir
Local: Cozinha do Espaço Cultural do Bunkyo Endereço: Rua São Joaquim, 381, Liberdade, 01508-900, São Paulo-SP
(próx. Metrô São Joaquim)
Estacionamento: Rua Galvão Bueno, 540 (pago no local)
O curso fornecerá certificado, apostila e degustação de doces ao final da aula.
Não estão inclusos no valor do curso o almoço e o estacionamento.
Cancelamento: sem custo até 7 dias corridos antes da data do curso
Passado o prazo, o valor pago no curso não é reembolsável, mas é possível transferir a sua inscrição para outra pessoa.
Objetivo
Venha conhecer e aprender sobre confeitaria yogashi, a confeitaria japonesa contemporânea!
Doces com pouco açúcar mas com muito sabor e leveza.
Faremos em aula:
Chiffon Cake de Chocolate
Tiramissu de Matchá
Choux Cream de Caramelo com Missô
Ichigo Shortcake
Ichigo Daifuku
Yaki Purin
Público Alvo
- Fãs de Confeitaria
- Amantes da Culinária Japonesa
- Donos de Restaurantes Japoneses
- Pessoas que querem aprender a fazer doces mais saudáveis com menos açúcar
- Amantes de Doces
Pré-requisitos
Venha conhecer e aprender sobre confeitaria yogashi, a confeitaria japonesa contemporânea!
Doces com pouco açúcar mas com muito sabor e leveza.
Faremos em aula:
Chiffon Cake de Lima-Limão
Cheesecake Gelada de Tofu
Choux Cream de Melão
Fruit Shortcake
Daifuku de Manga
Anmitsu
Nível do curso
Básico
Chiffon Cake é um dos Melhores Bolos para você trabalhar. O sabor Chocolate é um dos preferidos no Brasil e no mundo.
Um clássico da confeitaria italiana em uma versão mais Leve e com Matchá. Transformando uma deliciosa receita em uma Versão Japonesa.
Saia do comum com um Caramelo Levemente Salgado com Missô. A harmonização de CCreme Légere e Caramelo tem o dulçor na Medida Certa.
Massa de Chiffon, Receio e Cobertura de Chantilly de Baunilha com Morangos Frescos. O bolo favorito no Japão quando o Morango está na época e no Natal.
O famoso Mochi, o “bolinho de arroz japonês” com o recheio mais clássico de Anko com Morango. Conhecido como Bolinho da Sorte.
Um pudim, Liso, mais Suave e com sabor de Baunilha e sem Leite Condensado. Aprenda a fazer um clássico do Brasil em uma versão mais Sofisticada e Delicada.
ABGJ - Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa - http://abgj.com.br/
Parceiros:
Cesar Yukio - https://cesaryukio.com.br/
Realização:
FoodWeb
César Yukio
Chef referência em Confeitaria Contemporânea Japonesa conhecida como Yogashi.
Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e pelo L’Institut Paul Bocuse.
Para aprimorar ainda mais seu talento, cursou a especialização em Confeitaria também na Universidade Anhembi Morumbi, na École Lenôtre em Paris e o Instituto Mausi Sebess em Buenos Aires. Após, completou sua Pós-Graduação em Organização e Planejamento de Eventos. No mesmo ano ainda alcançou a 3ª colocação na competição Jovens Talentos em Chocolate 2011.
Cesar trabalhou ao lado de grandes chefs como Pierre Hermé, Alex Atala, Erick Jacquin, Amanda Lopes e Helena Rizzo, todos nomes prestigiados com quem aprimorou ainda mais seus conhecimentos.
Durante sua carreira, Cesar chegou a ser o Chef de Bar na empresa Festa das Duas e Chef Executivo da empresa Petit Sweet e Mezzani. Logo seguiu também a carreira de professor, nas empresas Loja Santo Antonio e Bondinho (aonde ministra aulas até hoje), e nas escolas de gastronomia CEG – Centro Especializado em Gastronomia, Atelier Gourmand, Accademia Gastronômica, SENAC, Levain e Chocolate Academy – todas em São Paulo, além de se tornar Personal Chef, dando aulas particulares.
Viaja por todo o país, em especial nas cidades de Manaus, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Aracaju, São Luís e Salvador ministrando aulas de confeitaria e consultorias gastronômicas.
O Chef assina o cardápio de sobremesas do Alma Chef (Belo Horizonte/MG), Empório Fribal (São Luís/MA), Vinya Café (Manaus/AM), Aizomê, Jojo Ramen, Izakaya Cocoro (São Paulo/SP)
E o mundo está se tornando pequeno, pois ministra aulas regularmente nos Estados Unidos, Colômbia e Japão, onde divulga a importância da confeitaria brasileira.
